1. Низак садржај влаге може продужити период складиштења и смањити трошкове складиштења, транспорта, паковања и других трошкова;
2. Стопа искоришћења сировина је висока, и не захтева високе сировине, посебно величину и облик сировина; 3. Прерада Посебну пажњу посветити уклањању трулих делова воћа и поврћа (у потпуности уклонити јаке канцерогене материје као што су афлатоксин и патулин). Истовремено, остаци пестицида у воћу и поврћу се потпуно уклањају. Након отклањања ових нежељених ефеката, припремљени прах од воћа и поврћа проширује опсег примене воћних и повртних сировина, уз мали губитак хранљивих материја. Истраживања су показала да се прах воћа и поврћа може применити у готово свим областима прераде хране, а може се користити за побољшање нутритивног садржаја производа и побољшање боје и укуса производа.
