Куркума (Цурцума лонга), најпознатија по својој јарко жутој боји, потиче од биљке из породице ђумбира. Зачин се интензивно користи у ајурведској медицини, која потиче из Индије, као и у другим облицима источњачке медицине.
Куркума је такође популарна у индијској и блискоисточној кухињи. Има земљани, благо горак укус који употпуњује разне кари и печено поврће и месне препарате са роштиља.
Која је активна компонента куркуме?
Куркума садржи групу једињења познатих као куркуминоиди, која корену дају жуту боју. Куркумин (диферулоилметан) је његов биолошки најактивнији састојак. Ово главно активно једињење се често приписује наводним предностима куркуме.
