Екстракт стевије

Екстракт стевије

Назив производа: екстракт стевије

Активни састојак: стевиозид

Рок употребе: 2 године

Метода екстракције: ХПЛЦ, УВ

Изглед: бели фини прах

Коришћени део: лист

Спецификација: 10 процената -99 процената

Густина: 1,53 г/цм3

Познат као: Трећи извор шећера на свету

Тачка кључања: 963,3 степена

Хемијска формула: Ц38Х60О18

Као нова природна арома, екстракт стевије се широко користи у храни, пићима, медицини и свакодневним хемикалијама. Уопштено говорећи, екстракт стевије се може користити за замену шећера или глукозида у свим шећерним производима, а тренутно се стевија углавном користи у пићима и фармацеутским производима, углавном у пићима. Екстракт стевије се такође користи у замрзнутој храни, конзервираној храни, конзервама, зачинима, вину, жвакаћим гумама и пасти за зубе. Количина стевиозида варира у зависности од производа. Суштина стевије може се утврдити кроз поновљена истраживања и експерименте како би се осигурао квалитет, осећај и укус производа.

Функција:

1. Студије и студије су показале да стевија може стабилизовати ниво шећера у крви, повећати отпорност на инсулин, побољшати здравље панкреаса, побољшати производњу инсулина, спречити унос шећера у крви и спречити кандидијазу, гљивичну инфекцију која се јавља са шећером.
2. Хипотензија.
3. Екстракт стевије има мало калорија и помаже у контроли тежине.
4. Помаже у спречавању каријеса.

Апликација:

 1. Природна слаткоћа
2. Прерада хране и прерађена храна
  3. напитак
4. Лековите супстанце и интермедијери
5. Козметика.

Увођење извора шећера:

Стевиосиде је нови природни заслађивач добијен од стевије (или листа стевије), биљке из породице композита која се стотинама година користи као биљка и замена за шећер у Јужној Америци. Подаци из међународне индустрије заслађивача показују да се стевиозид широко користи у Азији, Северној Америци, Јужној Америци и земљама еу у производњи хране, пића, зачина. Кина је водећи светски произвођач стевије.

Карактеристике извора шећера:

Стевиол гликозиди са чистоћом већом од 80 процената су бели до светло жути кристали или прахови са малом хигроскопношћу.

Густина: 1,53 г/цм3

Тачка топљења: 198 степени

Тачка кључања: 963,3 степена

Лако растворљив у води и етанолу, када се помеша са сахарозом, фруктозом, глукозом, малтозом итд., Не само да је слаткоћа стевиол гликозида чистија, већ и слаткоћа може играти синергистички ефекат. Стевиол гликозиди су отпорни на топлоту и светлост, веома стабилни у пХ опсегу од 3 до 10 и лаки за складиштење. Раствор има добру стабилност, а и даље је веома стабилан под термичком обрадом у пХ опсегу уобичајених пића и намирница. Стевиол гликозиди се неће много променити када се пола године чувају у раствору органске киселине који садржи сахарозу; ако се не разлаже у кисело-базној средини, може спречити ферментацију, промену боје и таложење.

Стевиол гликозиди су чисте слаткоће, хладни и дуготрајни, укус је сличан белом шећеру и око 150 до 300 пута слађи од сахарозе. Међу њима, слаткоћа пречишћеног шећера ребаудиозида А је око 450 пута већа од сахарозе, а укус је бољи. Температура растварања стевиол гликозида има одличан однос са слаткоћом и укусом. Генерално, ниска температура се раствара са великом слаткоћом; након растварања на високој температури, укус је добар, али је слаткоћа ниска. Када се користи са лимунском киселином, јабучном киселином, винском киселином, млечном киселином, аминокиселином итд., има дезинфекциони ефекат на ретроукус стевиол гликозида, тако да се може користити у комбинацији са горе наведеним супстанцама за корекцију укуса. и побољшавају квалитет слаткоће стевиол гликозида.

Процес екстракције:

Стевиол гликозиди се екстрахују натапањем осушених листова стевије у води, филтрирањем да би се течност одвојила од листова и стабљика и даљег пречишћавања водом или алкохолом за храну – потпуно традиционална метода екстракције биљака. Резултат је природан и изузетно сладак заслађивач који се може јести свакодневно без утицаја на ниво шећера у крви

Главни састојци и својства:

Његови слатки састојци су углавном стевиозид, стевиол дисозид, ребаудиозид А (РА), ребаудиозид Б (РБ), ребаудиозид Ц (РЦ), ребаудиозид Д (РД), ребаудиозид Е (РЕ), дулкозид А (Дул-А). Стевиозид: бели до бледо жути кристални прах. Хладне је слаткоће, око 300 пута слађе од сахарозе. Високе концентрације имају благо горак укус. Релативна молекулска маса је 804,87. Тачка топљења 196-198 степен . Специфична оптичка ротација -39.3 степена (ц=5.7, Х2О). Хемијски стабилан и отпоран на високе температуре. Његова слаткоћа дуго остаје у устима. На ваздуху је хигроскопан, слабо растворљив у етанолу, растворљив у води и не мења боју када се загрева у храни. Висока молекулска тежина и лоша пермеабилност. Нетоксични. Ову информацију је уредио Јианг Схи из Цхемицалбоок-а.

1. Екстрахујте Стевиол А гликозиде из листова Стевије

У протекле 20 године, људи су покушали да екстрахују и рафинишу стевиол А гликозиде из листова стевије и надају се да ће постићи индустријску производњу. Познати процес екстракције је високо поларна вода јер је стевиозид само мало растворљив у води, док је А-гликозид веома растворљив у води. Гликозидни производ се првенствено може издвојити концентрацијом и дехидратацијом, а затим екстраховати метанолом, али садржи и део стевиозида. Након уклањања метанола, хроматографско одвајање је извршено уз помоћ колоне силика гела коришћењем раствора пропанол-вода-ацетат као мобилне фазе, а затим рекристализовано у воденом раствору амил алкохола да би се добио чист стевиозид А. Овом методом је око 0,25 одсто кристалног А гликозиди се могу екстраховати из листова. Без хроматографског одвајања, 6,5 процената стевиозида се може екстраховати из осушених листова. Очигледно, метода екстракције није економична, па су многи људи посвећени истраживању хемијске конверзије стевиозида у стевиозид А.

2. Претварање стевиозида у стевиозид А

Године 1977, Цхемицалбоок оф Танака из Јапана успешно је претворио стевиозид у други природни дитерпенски гликозид Ребусосиде (листови биљке Росацеае Рубуссуависсимус у јужној мојој земљи у Јужној Кини садрже овај гликозид) ензимском хидролизом, а затим се кроз три корака може претворити у стевиозид А са приносом од 75 одсто . Кључ за овај процес је селективна хидролиза -софорозил и терминалног гликозил етра умрежених делова молекула стевиозида помоћу ензима екстрахованих из микроорганизма Аспергиллусоризае.

3. Интерконверзија између различитих стевиол гликозида кроз хидролизу

Сапонификација стевиозида и стевиозида Е додавањем алкалија може да генерише исти стевиол гликозид. Овај процес користи водени раствор који садржи 10 процената НаОХ или КОХ и може се завршити након 1 х реакције рефлукса. Принос стевиол гликозида се може побољшати ако се користи раствор метанола и воде који садржи КОХ. Други претварају стевиозид Д у Б гликозид методом сапонификације, док се А гликозид може конвертовати у Б гликозид конверзијом хидролазе.